基本信息

項(xiàng)目名稱	采購食堂餐飲服務(wù)單位服務(wù)
預(yù)算	72.98萬
省份/直轄市	遼寧	地區(qū)	沈陽市
采購單位	沈陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)消防救援大隊(duì)	聯(lián)系方式	艾女士 024-2532693
代理機(jī)構(gòu)	遼寧科教文衛(wèi)項(xiàng)目管理有限公司	聯(lián)系方式	呂娜 024-31899123
所含內(nèi)容	醫(yī)療招標(biāo)防疫招標(biāo)

項(xiàng)目概況

采購食堂餐飲服務(wù)單位服務(wù)采購項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取采購文件，并于2025年06月17日 09時(shí)30分（北京時(shí)間）前提交響應(yīng)文件。

一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號(hào)：JH25-210132-00099項(xiàng)目名稱：采購食堂餐飲服務(wù)單位服務(wù)采購方式：競(jìng)爭(zhēng)性磋商包組編號(hào)：001預(yù)算金額（元）：740069.19最高限價(jià)（元）：729804采購需求： 查看

第三章 服務(wù)需求

一、服務(wù)內(nèi)容

餐廳服務(wù)內(nèi)容	與采購人一起驗(yàn)收食材
	每月會(huì)餐訂制菜譜并負(fù)責(zé)出品和質(zhì)量
	制定、報(bào)送項(xiàng)目菜單、計(jì)劃量、對(duì)不合理的整改落實(shí)
	特色餐專人服務(wù)抻面、刀削面等
	負(fù)責(zé)廚房安全與食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
	研發(fā)食品新品并在項(xiàng)目落實(shí)實(shí)施
	負(fù)責(zé)清理所有的餐具、廚具衛(wèi)生清潔和消毒
	負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)到垃圾站
	面點(diǎn)、西點(diǎn)的制作
	負(fù)責(zé)蔬菜、水果的清洗與消毒
	負(fù)責(zé)食品留樣
	食材的切配
	負(fù)責(zé)食材冰柜留存管理貼標(biāo)簽
	負(fù)責(zé)餐廳、廚房桌椅、地面、玻璃、排煙罩、地溝等衛(wèi)生清理

二、餐廳供應(yīng)要求

開發(fā)區(qū)消防大隊(duì)及中央南大街站餐廳供應(yīng)內(nèi)容	早餐、中餐、晚餐、特色餐、特勤餐、每月會(huì)餐
	早餐:主食3種、蛋類1種、粥1種、飲品1種、小菜4種
	中餐：主食4種、大葷2種、副葷2種、素菜2種、小菜2種、特色餐1種、湯1種、水果1種
	晚餐：主食3種、葷菜1種、副葷1種、素菜2種、湯1種
(北渠岸+松花湖)消防隊(duì)餐廳供應(yīng)內(nèi)容	早餐、中餐、晚餐、特色餐、特勤餐、每月會(huì)餐
	早餐:主食2種、蛋類1種、粥1種、飲品1種、熱菜1種、小菜4種
	中餐：主食2種、大葷2種、素菜2種、湯1種、水果1種
	晚餐：主食2種、葷菜2種、素菜2種、湯1種

三、餐廳工作人員工作時(shí)間及工作內(nèi)容

開發(fā)區(qū)消防大隊(duì)及中央南大街站餐廳
崗位	工作時(shí)間	工作內(nèi)容	備注
廚師長(zhǎng)	早6:00-晚18:00	早餐負(fù)責(zé)拌菜和炒菜、炒飯、炒面等制作
		每天按時(shí)制定、報(bào)送項(xiàng)目菜單、計(jì)劃量、對(duì)不合理的整改落實(shí)
		早上與采購人一起驗(yàn)收食材的質(zhì)量、數(shù)量
		負(fù)責(zé)三餐所有菜品的過油、過水并進(jìn)行制作，監(jiān)督檢查整體食品出品質(zhì)量 （中餐2個(gè)小菜 8個(gè)熱菜6+1個(gè)特色）
		協(xié)助切配一起配餐
		協(xié)助洗消一起清洗、消毒餐具
		每月會(huì)餐訂制菜譜并負(fù)責(zé)出品和質(zhì)量
		負(fù)責(zé)三個(gè)項(xiàng)目員工培訓(xùn)工作
		負(fù)責(zé)廚房安全與食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
		研發(fā)食品新品并在項(xiàng)目落實(shí)實(shí)施
		負(fù)責(zé)北渠岸餐廳與松花湖餐廳的督導(dǎo)檢查工作
		負(fù)責(zé)日常與中隊(duì)、大隊(duì)工作對(duì)接、溝通
切配	早6:30-晚18:00	負(fù)責(zé)早餐菜品切配
		切配三餐所有菜品的食材
		負(fù)責(zé)出入庫
		負(fù)責(zé)蔬菜、水果清洗消毒工作
		負(fù)責(zé)食材儲(chǔ)存及貼標(biāo)簽
		負(fù)責(zé)灶間衛(wèi)生清理
		負(fù)責(zé)晚班食品留樣
		負(fù)責(zé)晚餐所有洗消消毒工作
面點(diǎn)師	早5:00-晚15:30	每天每餐按時(shí)出品主食
		協(xié)助廚師切配食材原材料
		負(fù)責(zé)三餐主食產(chǎn)品制作(每餐4種面食+米飯）
		負(fù)責(zé)協(xié)助其他人一起清理餐廳衛(wèi)生和餐廳洗消工作
		負(fù)責(zé)面點(diǎn)食材冰柜管理貼標(biāo)簽
		負(fù)責(zé)主食食品留樣
服務(wù)員	早6:00-晚16:00	負(fù)責(zé)早餐、中餐開餐前準(zhǔn)備工作（地面、桌子、椅子、餐具擺放、菜品擺放）
		負(fù)責(zé)食品留樣
		負(fù)責(zé)餐廳三餐 餐具、桌椅、地面、玻璃等衛(wèi)生
		負(fù)責(zé)協(xié)助面點(diǎn)、切配的工作
		負(fù)責(zé)廚具洗刷消毒工作
		負(fù)責(zé)餐具洗刷消毒工作
特色廚師	7;00-18:00	負(fù)責(zé)三個(gè)食堂輪流出品特色餐出品工作（抻面、刀削面等）
北渠岸餐廳+松花湖餐廳
崗位	工作時(shí)間	工作內(nèi)容	備注
廚師長(zhǎng)	早6:00-晚18:00	早餐負(fù)責(zé)拌菜和炒菜、炒飯、炒面
		每天按時(shí)制定、報(bào)送項(xiàng)目菜單、計(jì)劃量、對(duì)不合理的整改落實(shí)
		早上與采購人一起驗(yàn)收食材的質(zhì)量、數(shù)量
		負(fù)責(zé)三餐所有菜品的過油、過水并進(jìn)行制作，監(jiān)督檢查整體食品出品質(zhì)量 （中餐2個(gè)小菜+8個(gè)熱菜6+1個(gè)特色）
		協(xié)助切配一起配餐
		協(xié)助洗消一起清洗、消毒餐具
		每月會(huì)餐訂制菜譜并負(fù)責(zé)出品和質(zhì)量
		負(fù)責(zé)廚房安全與食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
		研發(fā)食品新品并在項(xiàng)目落實(shí)實(shí)施
		負(fù)責(zé)日常與中隊(duì)工作對(duì)接
面點(diǎn)師	早5:00-晚18:00	負(fù)責(zé)早餐菜品切配、按時(shí)出品主食
		切配三餐所有菜品的食材和三餐主食的出品
		負(fù)責(zé)食材儲(chǔ)存及貼標(biāo)簽
		負(fù)責(zé)蔬菜、水果清洗消毒工作
		負(fù)責(zé)灶間衛(wèi)生清理
		負(fù)責(zé)三餐食品留樣
		負(fù)責(zé)餐廳三餐餐具、桌椅、地面、玻璃等衛(wèi)生
		負(fù)責(zé)三餐餐具洗刷消毒工作
以上各崗位無法安排休息，特殊情況抽調(diào)人力替班

四、服務(wù)要求

1、供應(yīng)商承包的消防指戰(zhàn)員食堂，以服務(wù)為宗旨，通過努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，為指戰(zhàn)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行指戰(zhàn)員食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿足消防指戰(zhàn)員早、午、晚三餐及夜餐以及特勤外送用餐需求。

3.供應(yīng)商須提供全年365天餐飲服務(wù)，且在特殊情況下須提供全天24小時(shí)供餐服務(wù)。

4.采購人對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)人員不提供住宿。

5.供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的管理，具體包括食堂人員管理、人員工資、菜肴的搭配、制作，就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)、食堂設(shè)備使用等。

6.供應(yīng)商必須恪守外包服務(wù)，對(duì)指戰(zhàn)員的食品衛(wèi)生安全負(fù)全責(zé)，不得轉(zhuǎn)包或委托他人經(jīng)營(yíng)。

7.食堂所需設(shè)備由采購人提供，食品原材料采購由采購人負(fù)責(zé)。在協(xié)議期內(nèi)，餐飲用具及設(shè)備日常維護(hù)由采購人負(fù)責(zé)。所產(chǎn)生的水、電、煤氣由采購人負(fù)責(zé)。

8.供應(yīng)商必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行管理，保證食堂的衛(wèi)生防疫和就餐環(huán)境需符合食品安全監(jiān)督部門要求。

9.用餐管理及伙食標(biāo)準(zhǔn)：

（1）用餐時(shí)間：早餐時(shí)間（夏季）7：00-8：00，（冬季）7:30-8:30；午餐時(shí)間11：30-12：30，晚餐時(shí)間（夏季）18：00-18：30，（冬季）17:30-18:00

（2）消防隊(duì)指戰(zhàn)員有伙食標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商根據(jù)員工人數(shù)按照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購和制作菜品，保證菜品充足，不得浪費(fèi)。

（3）采購人可根據(jù)工作需要，向供應(yīng)商提出安排臨時(shí)性用餐；遇緊急任務(wù)供應(yīng)商須提供應(yīng)急餐飲保障。

（4）伙食標(biāo)準(zhǔn)：

①指戰(zhàn)員早餐標(biāo)準(zhǔn)：

早餐提供品種：粥品兩種（多種粥品、豆腐腦、疙瘩湯等調(diào)劑），牛奶、酸奶每日一種，主食四種，小菜四款（多種炒、拌菜調(diào)劑）、煮雞蛋茶蛋等。

②指戰(zhàn)員午餐標(biāo)準(zhǔn)：

午餐提供品種：涼拌菜二種，熱菜六種包括：主葷二種、半葷二種、素菜二種，自助選擇，米飯二種，面食三種，湯一款，沖調(diào)飲品二種，水果一種。葷菜指純動(dòng)物類食品，素菜中不少于一種綠葉菜。調(diào)味品均為知名品牌預(yù)包裝產(chǎn)品，不得使用散裝調(diào)味品。

③指戰(zhàn)員晚餐標(biāo)準(zhǔn)：

晚餐提供品種：熱菜四種包括：主葷一種、半葷一種、素菜二種，自助選擇，米飯一種，面食三種，湯一款。

10.服務(wù)人員要求：

（1）餐飲服務(wù)人員不少于10人，其中要求至少包含中級(jí)（四級(jí)）廚師3人，中級(jí)（四級(jí)）面點(diǎn)師3人，其他服務(wù)人員及現(xiàn)場(chǎng)管理人員崗位根據(jù)實(shí)際需要安排。

（2）為了確保對(duì)采購人的服務(wù)水平和質(zhì)量,供應(yīng)商應(yīng)配備經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能強(qiáng)的食堂工作人員。同時(shí),應(yīng)派主管人員或兼職的管理負(fù)責(zé)人員,以利于和采購人溝通銜接。

（3）投入本項(xiàng)目的服務(wù)人員均須具有健康證,其中主廚須有中級(jí)以上廚師證,面點(diǎn)師須有中級(jí)面點(diǎn)師證。

（4）投入本項(xiàng)目服務(wù)人員的工作服、勞保用品均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

（5）投入本項(xiàng)目的服務(wù)團(tuán)隊(duì)須有完善的管理制度。

（6）本響應(yīng)文件中提供的服務(wù)人員須為履行服務(wù)期間內(nèi)的服務(wù)人員,若采購人對(duì)供應(yīng)商工作人員不滿意或需更換口味時(shí),供應(yīng)商能隨時(shí)調(diào)整食堂工作人員。

（7）投入本項(xiàng)目人員的聯(lián)系方式須上報(bào)采購人備案,如有更改須及時(shí)知采購人,以便聯(lián)系和溝通:投入本項(xiàng)的工作人員不得隨意變動(dòng),若確因?qū)嶋H原因需要變動(dòng)的,應(yīng)在事前向采購人備案。

注：供應(yīng)商在響應(yīng)文件中須按照磋商文件要求提供相關(guān)服務(wù)人員的證書復(fù)印件，不提供或提供的不全的將視為沒有實(shí)質(zhì)性響應(yīng)采購文件。

11.違約責(zé)任

（1）因供應(yīng)商責(zé)任引發(fā)食品安全問題，經(jīng)相關(guān)部門鑒定，由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任的，并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

（2）如引發(fā)的食品安全問題及違反食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)權(quán)威部門認(rèn)定為供應(yīng)商的責(zé)任，所產(chǎn)生的醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、陪護(hù)費(fèi)以及上級(jí)主管部門給予的經(jīng)濟(jì)處罰等全部由供應(yīng)商自行承擔(dān)，采購人不負(fù)任何責(zé)任。

（3）采購人會(huì)不定期檢查食堂飯菜質(zhì)量，進(jìn)行服務(wù)滿意度測(cè)評(píng)，滿意度低于60分或飯菜質(zhì)量差引起指戰(zhàn)員不滿或投訴的，給予一周的整改期限如不按期整改或整改后仍不合格的，采購人有權(quán)終止合同。

（4）采購人與供應(yīng)商雙方未盡事宜，以補(bǔ)充合同方式體現(xiàn)。

五、商務(wù)要求

★1、合同履行期限：最長(zhǎng)服務(wù)期限3年，合同為1+1+1模式，一年一簽。合同期內(nèi)服務(wù)良好，管理嚴(yán)謹(jǐn)，無不良影響，達(dá)到采購人滿意的，可續(xù)簽下一年度合同(具體以甲乙雙方簽訂合同中要求為準(zhǔn))。

★2、履約地點(diǎn)：沈陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)消防救援大隊(duì)中央南大街消防救援站、北渠岸路消防救援站、松花湖街消防救援站食堂

★3、進(jìn)場(chǎng)時(shí)間：合同簽訂后5日內(nèi)進(jìn)場(chǎng)完成（以采購合同簽訂為準(zhǔn)）

★4、付款方式：每季度結(jié)算一次，提供合同、發(fā)票等。

5、★驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行相關(guān)規(guī)定

★驗(yàn)收程序：由采購人進(jìn)行驗(yàn)收。

★驗(yàn)收?qǐng)?bào)告：由采購人出具。

★組織驗(yàn)收主體：本項(xiàng)目的履約驗(yàn)收工作由采購人依法組織實(shí)施。

★6、投標(biāo)有效期：90天

合同履行期限：最長(zhǎng)服務(wù)期限3年，合同為1+1+1模式，一年一簽。合同期內(nèi)服務(wù)良好，管理嚴(yán)謹(jǐn)，無不良影響，達(dá)到采購人滿意的，可續(xù)簽下一年度合同(具體以甲乙雙方簽訂合同中要求為準(zhǔn))。需落實(shí)的政府采購政策內(nèi)容：落實(shí)中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）、殘疾人就業(yè)、創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)等政府采購政策本項(xiàng)目（是/否）接受聯(lián)合體投標(biāo)：否二、供應(yīng)商的資格要求1.滿足《中華人民共和國(guó)政府采購法》第二十二條規(guī)定。2.落實(shí)政府采購政策需滿足的資格要求：本項(xiàng)目屬于專門面向中小企業(yè)采購的項(xiàng)目,供應(yīng)商應(yīng)為中小微企業(yè)、監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位3.本項(xiàng)目的特定資格要求：供應(yīng)商需具有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證三、政府采購供應(yīng)商入庫須知參加遼寧省政府采購活動(dòng)的供應(yīng)商未進(jìn)入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請(qǐng)?jiān)旈嗊|寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和聯(lián)系人等簡(jiǎn)要信息，由系統(tǒng)自動(dòng)開通賬號(hào)后，即可參與政府采購活動(dòng)。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財(cái)采函〔2020〕198號(hào)）。四、獲取采購文件時(shí)間：2025年06月03日13時(shí)00分至2025年06月11日00時(shí)00分（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）地點(diǎn)：線上獲取方式：線上售價(jià)：免費(fèi)五、響應(yīng)文件提交截止時(shí)間：2025年06月17日 09時(shí)30分（北京時(shí)間）地點(diǎn)：遼寧政府采購網(wǎng)六、開啟時(shí)間：2025年06月17日 09時(shí)30分（北京時(shí)間）地點(diǎn)：沈陽市鐵西區(qū)北一路54號(hào)，沈陽鐵西區(qū)財(cái)政事務(wù)服務(wù)中心A座五樓開標(biāo)室七、公告期限自本公告發(fā)布之日起3個(gè)工作日。八、質(zhì)疑與投訴供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個(gè)工作日內(nèi)，向采購代理機(jī)構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。1、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財(cái)政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。質(zhì)疑供應(yīng)商對(duì)采購人、采購代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后15個(gè)工作日內(nèi)向本級(jí)財(cái)政部門提起投訴。九、其他補(bǔ)充事宜開評(píng)標(biāo)過程中對(duì)投標(biāo)文件解密環(huán)節(jié)，需供應(yīng)商自備設(shè)備解密。十、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系1.采購人信息名 稱：沈陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)消防救援大隊(duì)地 址：沈陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)聯(lián)系方式：艾女士，024-25326932.采購代理機(jī)構(gòu)信息名 稱：遼寧科教文衛(wèi)項(xiàng)目管理有限公司地 址：沈陽市渾南區(qū)白塔街道盛京綠谷科創(chuàng)園A8-4,B座208室聯(lián)系方式：024-31899123郵箱地址：1490669119@qq.com開戶行：中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司沈陽全運(yùn)路支行賬戶名稱：遼寧科教文衛(wèi)項(xiàng)目管理有限公司賬號(hào)：061978010400010383.項(xiàng)目聯(lián)系方式項(xiàng)目聯(lián)系人：呂娜電 話：024-31899123