基本信息

項目名稱	采購食堂餐飲服務單位服務
預算	72.98萬
省份/直轄市	遼寧	地區(qū)	沈陽市
采購單位	沈陽經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)消防救援大隊	聯(lián)系方式	艾女士 024-2532693
代理機構	遼寧科教文衛(wèi)項目管理有限公司	聯(lián)系方式	呂娜 024-31899123
所含內(nèi)容	醫(yī)療招標防疫招標

項目概況

采購食堂餐飲服務單位服務采購項目的潛在供應商應在線上獲取采購文件，并于2025年06月17日 09時30分（北京時間）前提交響應文件。

一、項目基本情況項目編號：JH25-210132-00099項目名稱：采購食堂餐飲服務單位服務采購方式：競爭性磋商包組編號：001預算金額（元）：740069.19最高限價（元）：729804采購需求： 查看

第三章 服務需求

一、服務內(nèi)容

餐廳服務內(nèi)容	與采購人一起驗收食材
	每月會餐訂制菜譜并負責出品和質(zhì)量
	制定、報送項目菜單、計劃量、對不合理的整改落實
	特色餐專人服務抻面、刀削面等
	負責廚房安全與食品衛(wèi)生達標
	研發(fā)食品新品并在項目落實實施
	負責清理所有的餐具、廚具衛(wèi)生清潔和消毒
	負責垃圾清運到垃圾站
	面點、西點的制作
	負責蔬菜、水果的清洗與消毒
	負責食品留樣
	食材的切配
	負責食材冰柜留存管理貼標簽
	負責餐廳、廚房桌椅、地面、玻璃、排煙罩、地溝等衛(wèi)生清理

二、餐廳供應要求

開發(fā)區(qū)消防大隊及中央南大街站餐廳供應內(nèi)容	早餐、中餐、晚餐、特色餐、特勤餐、每月會餐
	早餐:主食3種、蛋類1種、粥1種、飲品1種、小菜4種
	中餐：主食4種、大葷2種、副葷2種、素菜2種、小菜2種、特色餐1種、湯1種、水果1種
	晚餐：主食3種、葷菜1種、副葷1種、素菜2種、湯1種
(北渠岸+松花湖)消防隊餐廳供應內(nèi)容	早餐、中餐、晚餐、特色餐、特勤餐、每月會餐
	早餐:主食2種、蛋類1種、粥1種、飲品1種、熱菜1種、小菜4種
	中餐：主食2種、大葷2種、素菜2種、湯1種、水果1種
	晚餐：主食2種、葷菜2種、素菜2種、湯1種

三、餐廳工作人員工作時間及工作內(nèi)容

開發(fā)區(qū)消防大隊及中央南大街站餐廳
崗位	工作時間	工作內(nèi)容	備注
廚師長	早6:00-晚18:00	早餐負責拌菜和炒菜、炒飯、炒面等制作
		每天按時制定、報送項目菜單、計劃量、對不合理的整改落實
		早上與采購人一起驗收食材的質(zhì)量、數(shù)量
		負責三餐所有菜品的過油、過水并進行制作，監(jiān)督檢查整體食品出品質(zhì)量 （中餐2個小菜 8個熱菜6+1個特色）
		協(xié)助切配一起配餐
		協(xié)助洗消一起清洗、消毒餐具
		每月會餐訂制菜譜并負責出品和質(zhì)量
		負責三個項目員工培訓工作
		負責廚房安全與食品衛(wèi)生達標
		研發(fā)食品新品并在項目落實實施
		負責北渠岸餐廳與松花湖餐廳的督導檢查工作
		負責日常與中隊、大隊工作對接、溝通
切配	早6:30-晚18:00	負責早餐菜品切配
		切配三餐所有菜品的食材
		負責出入庫
		負責蔬菜、水果清洗消毒工作
		負責食材儲存及貼標簽
		負責灶間衛(wèi)生清理
		負責晚班食品留樣
		負責晚餐所有洗消消毒工作
面點師	早5:00-晚15:30	每天每餐按時出品主食
		協(xié)助廚師切配食材原材料
		負責三餐主食產(chǎn)品制作(每餐4種面食+米飯）
		負責協(xié)助其他人一起清理餐廳衛(wèi)生和餐廳洗消工作
		負責面點食材冰柜管理貼標簽
		負責主食食品留樣
服務員	早6:00-晚16:00	負責早餐、中餐開餐前準備工作（地面、桌子、椅子、餐具擺放、菜品擺放）
		負責食品留樣
		負責餐廳三餐 餐具、桌椅、地面、玻璃等衛(wèi)生
		負責協(xié)助面點、切配的工作
		負責廚具洗刷消毒工作
		負責餐具洗刷消毒工作
特色廚師	7;00-18:00	負責三個食堂輪流出品特色餐出品工作（抻面、刀削面等）
北渠岸餐廳+松花湖餐廳
崗位	工作時間	工作內(nèi)容	備注
廚師長	早6:00-晚18:00	早餐負責拌菜和炒菜、炒飯、炒面
		每天按時制定、報送項目菜單、計劃量、對不合理的整改落實
		早上與采購人一起驗收食材的質(zhì)量、數(shù)量
		負責三餐所有菜品的過油、過水并進行制作，監(jiān)督檢查整體食品出品質(zhì)量 （中餐2個小菜+8個熱菜6+1個特色）
		協(xié)助切配一起配餐
		協(xié)助洗消一起清洗、消毒餐具
		每月會餐訂制菜譜并負責出品和質(zhì)量
		負責廚房安全與食品衛(wèi)生達標
		研發(fā)食品新品并在項目落實實施
		負責日常與中隊工作對接
面點師	早5:00-晚18:00	負責早餐菜品切配、按時出品主食
		切配三餐所有菜品的食材和三餐主食的出品
		負責食材儲存及貼標簽
		負責蔬菜、水果清洗消毒工作
		負責灶間衛(wèi)生清理
		負責三餐食品留樣
		負責餐廳三餐餐具、桌椅、地面、玻璃等衛(wèi)生
		負責三餐餐具洗刷消毒工作
以上各崗位無法安排休息，特殊情況抽調(diào)人力替班

四、服務要求

1、供應商承包的消防指戰(zhàn)員食堂，以服務為宗旨，通過努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，為指戰(zhàn)員提供優(yōu)質(zhì)服務。

2.供應商必須嚴格執(zhí)行指戰(zhàn)員食堂的相關規(guī)章制度，必須滿足消防指戰(zhàn)員早、午、晚三餐及夜餐以及特勤外送用餐需求。

3.供應商須提供全年365天餐飲服務，且在特殊情況下須提供全天24小時供餐服務。

4.采購人對供應商的服務人員不提供住宿。

5.供應商負責食堂的管理，具體包括食堂人員管理、人員工資、菜肴的搭配、制作，就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務、食堂設備使用等。

6.供應商必須恪守外包服務，對指戰(zhàn)員的食品衛(wèi)生安全負全責，不得轉包或委托他人經(jīng)營。

7.食堂所需設備由采購人提供，食品原材料采購由采購人負責。在協(xié)議期內(nèi)，餐飲用具及設備日常維護由采購人負責。所產(chǎn)生的水、電、煤氣由采購人負責。

8.供應商必須遵守國家和地方有關環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準，建立各項規(guī)章制度進行管理，保證食堂的衛(wèi)生防疫和就餐環(huán)境需符合食品安全監(jiān)督部門要求。

9.用餐管理及伙食標準：

（1）用餐時間：早餐時間（夏季）7：00-8：00，（冬季）7:30-8:30；午餐時間11：30-12：30，晚餐時間（夏季）18：00-18：30，（冬季）17:30-18:00

（2）消防隊指戰(zhàn)員有伙食標準，供應商根據(jù)員工人數(shù)按照此標準進行采購和制作菜品，保證菜品充足，不得浪費。

（3）采購人可根據(jù)工作需要，向供應商提出安排臨時性用餐；遇緊急任務供應商須提供應急餐飲保障。

（4）伙食標準：

①指戰(zhàn)員早餐標準：

早餐提供品種：粥品兩種（多種粥品、豆腐腦、疙瘩湯等調(diào)劑），牛奶、酸奶每日一種，主食四種，小菜四款（多種炒、拌菜調(diào)劑）、煮雞蛋茶蛋等。

②指戰(zhàn)員午餐標準：

午餐提供品種：涼拌菜二種，熱菜六種包括：主葷二種、半葷二種、素菜二種，自助選擇，米飯二種，面食三種，湯一款，沖調(diào)飲品二種，水果一種。葷菜指純動物類食品，素菜中不少于一種綠葉菜。調(diào)味品均為知名品牌預包裝產(chǎn)品，不得使用散裝調(diào)味品。

③指戰(zhàn)員晚餐標準：

晚餐提供品種：熱菜四種包括：主葷一種、半葷一種、素菜二種，自助選擇，米飯一種，面食三種，湯一款。

10.服務人員要求：

（1）餐飲服務人員不少于10人，其中要求至少包含中級（四級）廚師3人，中級（四級）面點師3人，其他服務人員及現(xiàn)場管理人員崗位根據(jù)實際需要安排。

（2）為了確保對采購人的服務水平和質(zhì)量,供應商應配備經(jīng)驗豐富、專業(yè)技能強的食堂工作人員。同時,應派主管人員或兼職的管理負責人員,以利于和采購人溝通銜接。

（3）投入本項目的服務人員均須具有健康證,其中主廚須有中級以上廚師證,面點師須有中級面點師證。

（4）投入本項目服務人員的工作服、勞保用品均由供應商負責。

（5）投入本項目的服務團隊須有完善的管理制度。

（6）本響應文件中提供的服務人員須為履行服務期間內(nèi)的服務人員,若采購人對供應商工作人員不滿意或需更換口味時,供應商能隨時調(diào)整食堂工作人員。

（7）投入本項目人員的聯(lián)系方式須上報采購人備案,如有更改須及時知采購人,以便聯(lián)系和溝通:投入本項的工作人員不得隨意變動,若確因實際原因需要變動的,應在事前向采購人備案。

注：供應商在響應文件中須按照磋商文件要求提供相關服務人員的證書復印件，不提供或提供的不全的將視為沒有實質(zhì)性響應采購文件。

11.違約責任

（1）因供應商責任引發(fā)食品安全問題，經(jīng)相關部門鑒定，由供應商承擔全部責任的，并承擔相應的法律后果。

（2）如引發(fā)的食品安全問題及違反食品衛(wèi)生的有關規(guī)定，經(jīng)權威部門認定為供應商的責任，所產(chǎn)生的醫(yī)療費、誤工費、陪護費以及上級主管部門給予的經(jīng)濟處罰等全部由供應商自行承擔，采購人不負任何責任。

（3）采購人會不定期檢查食堂飯菜質(zhì)量，進行服務滿意度測評，滿意度低于60分或飯菜質(zhì)量差引起指戰(zhàn)員不滿或投訴的，給予一周的整改期限如不按期整改或整改后仍不合格的，采購人有權終止合同。

（4）采購人與供應商雙方未盡事宜，以補充合同方式體現(xiàn)。

五、商務要求

★1、合同履行期限：最長服務期限3年，合同為1+1+1模式，一年一簽。合同期內(nèi)服務良好，管理嚴謹，無不良影響，達到采購人滿意的，可續(xù)簽下一年度合同(具體以甲乙雙方簽訂合同中要求為準)。

★2、履約地點：沈陽經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)消防救援大隊中央南大街消防救援站、北渠岸路消防救援站、松花湖街消防救援站食堂

★3、進場時間：合同簽訂后5日內(nèi)進場完成（以采購合同簽訂為準）

★4、付款方式：每季度結算一次，提供合同、發(fā)票等。

5、★驗收標準：執(zhí)行相關規(guī)定

★驗收程序：由采購人進行驗收。

★驗收報告：由采購人出具。

★組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實施。

★6、投標有效期：90天

合同履行期限：最長服務期限3年，合同為1+1+1模式，一年一簽。合同期內(nèi)服務良好，管理嚴謹，無不良影響，達到采購人滿意的，可續(xù)簽下一年度合同(具體以甲乙雙方簽訂合同中要求為準)。需落實的政府采購政策內(nèi)容：落實中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）、殘疾人就業(yè)、創(chuàng)新產(chǎn)品和服務等政府采購政策本項目（是/否）接受聯(lián)合體投標：否二、供應商的資格要求1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定。2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目屬于專門面向中小企業(yè)采購的項目,供應商應為中小微企業(yè)、監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位3.本項目的特定資格要求：供應商需具有有效的食品經(jīng)營許可證三、政府采購供應商入庫須知參加遼寧省政府采購活動的供應商未進入遼寧省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔2020〕198號）。四、獲取采購文件時間：2025年06月03日13時00分至2025年06月11日00時00分（北京時間，法定節(jié)假日除外）地點：線上獲取方式：線上售價：免費五、響應文件提交截止時間：2025年06月17日 09時30分（北京時間）地點：遼寧政府采購網(wǎng)六、開啟時間：2025年06月17日 09時30分（北京時間）地點：沈陽市鐵西區(qū)北一路54號，沈陽鐵西區(qū)財政事務服務中心A座五樓開標室七、公告期限自本公告發(fā)布之日起3個工作日。八、質(zhì)疑與投訴供應商認為自己的權益受到損害的，可以在知道或者應知其權益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構或采購人提出質(zhì)疑。1、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。質(zhì)疑供應商對采購人、采購代理機構的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復的，可以在答復期滿后15個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。九、其他補充事宜開評標過程中對投標文件解密環(huán)節(jié)，需供應商自備設備解密。十、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系1.采購人信息名 稱：沈陽經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)消防救援大隊地 址：沈陽經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)聯(lián)系方式：艾女士，024-25326932.采購代理機構信息名 稱：遼寧科教文衛(wèi)項目管理有限公司地 址：沈陽市渾南區(qū)白塔街道盛京綠谷科創(chuàng)園A8-4,B座208室聯(lián)系方式：024-31899123郵箱地址：1490669119@qq.com開戶行：中國農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司沈陽全運路支行賬戶名稱：遼寧科教文衛(wèi)項目管理有限公司賬號：061978010400010383.項目聯(lián)系方式項目聯(lián)系人：呂娜電 話：024-31899123